Het kwelderlam van de Mont-Saint-Michel
Waar u de kuddes in de baai ziet, waar u het koopt, waar u het proeft
De smaak van de baai
In de baai grazen de schapen op de herbus, de kwelders die bij springtij onder zout water lopen. Hun vlees draagt een beschermde oorsprongsbenaming, ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’, met precieze regels over begrazing en herkomst. Hier leest u wat de benaming garandeert, waar u de kuddes ziet, waar u lam bij de fokkers koopt, welke restaurants het op hun kaart zetten en welke andere producten van de baai u tijdens uw verblijf kunt proeven, vanuit onze gîtes op 15 minuten van de Mont.
Wat de oorsprongsbenaming garandeert
De in 2009 erkende benaming ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’ volgt een lastenboek dat is goedgekeurd door het INAO, de Franse overheidsinstantie voor herkomst en kwaliteit. De lammeren zijn jonger dan 12 maanden, geboren, gefokt en geslacht binnen het gebied van de benaming, en brengen minstens 70 effectieve dagen door op de kwelders – minstens de helft van hun leven. Daar grazen ze zoutminnende planten zoals kweldergras, gewone zoutmelde en zeekraal, die roze, gemarmerd en sappig vlees opleveren.
Waar u de schapen ziet grazen
De kuddes staan van maart tot november op de kwelders, volgens een boerderij in Roz-sur-Couesnon. Le Rivage in Huisnes-sur-Mer heeft een parking en een picknickplek aan de rand van de kwelders met uitzicht op de Mont; ook het douanierspad (GR223) loopt langs de kwelders. Sluit elk hek achter u en controleer vóór vertrek het tij: springtij zet de kwelders onder water.
Lam kopen bij de fokkers
De organisatie van de benaming publiceert op haar website een kaart van haar fokkers, van de baai tot de riviermondingen van de Cotentin. Enkele zitten in Roz-sur-Couesnon: de Ferme des Obiones verkoopt lamspakketten rechtstreeks van juni tot december, en de EARL Saint-Louis van Yannick en Alexandre Frain verkoopt alleen op bestelling, met een bestelformulier online. Dezelfde site vermeldt partnerslagers, waaronder een in Dol-de-Bretagne. Informatie opgezocht op 21 september 2026.
Waar u het eet in de buurt van de Mont
Op ons domein is geen restaurant: hier zijn restaurants die kwelderlam op hun eigen website vermelden, opgezocht op 21 september 2026. Aan de Route du Mont heeft restaurant Le Pré Salé, in hotel Les Portes du Mont-Saint-Michel, er zijn specialiteit van gemaakt. In Cancale, aan de haven La Houle, zet L’Ormeau AOP-lamskoteletten van de kwelders op de kaart. Kaarten wisselen met het seizoen: vraag het na voordat u reserveert.
De andere producten van de baai
Ook de bouchotmosselen uit de baai van de Mont-Saint-Michel hebben een AOP: het seizoen, dat meestal van juli tot januari of februari loopt, is open sinds 13 augustus 2026. In Cancale verkopen de oesterkwekers holle en platte oesters op de kades van de haven La Houle, op de oestermarkt die elke dag van het jaar open is. Op woensdagochtend, van 8.00 tot 13.00 uur, staat de markt van Pontorson rond het stadhuis en de kerk.
Lam klaarmaken in de gîte
Onze gîtes hebben een ingerichte keuken en een barbecue op het terras: een stuk dat u bij een fokker bestelt of bij de slager koopt, bereidt u ter plaatse na een dag in de baai. Onze vijf gîtes in Vessey liggen op 15 minuten van de Mont, zijn het hele jaar open, met verwarmd binnenzwembad en sauna, en verblijfskortingen vanaf 2 nachten.
Onze gîtes bij de kwelders
Veelgestelde vragen over kwelderlam
Wat is kwelderlam?
Een lam dat op de herbus heeft gegraasd, kwelders die de zee bij springtij overspoelt. Onder de benaming ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’ is het jonger dan 12 maanden en heeft het minstens 70 effectieve dagen op de kwelders doorgebracht – minstens de helft van zijn leven.
In welk seizoen vindt u kwelderlam?
De lammeren worden in de winter en het vroege voorjaar geboren en gaan daarna met hun moeders naar de kwelders. Een boerderij in Roz-sur-Couesnon verkoopt het van juni tot december; het toeristenbureau van de Mont noemt vooral de herfst en Kerstmis als traditionele periode.
Waar ziet u kwelderschapen bij de Mont-Saint-Michel?
Vanaf Le Rivage in Huisnes-sur-Mer, in Le Val-Saint-Père of langs het douanierspad. In mei 2026 bood de openbare instelling van de Mont-Saint-Michel ook een gratis wandeling door de kwelders aan met de Ferme du Gué de l’Épine in Le Val-Saint-Père: houd haar agenda in de gaten.
Waar eet u kwelderlam bij de Mont-Saint-Michel?
In restaurant Le Pré Salé aan de Route du Mont, dat er zijn specialiteit van maakt, of bij L’Ormeau aan de haven van Cancale, volgens hun websites, opgezocht op 21 september 2026. De benaming publiceert ook haar lijst van partnerrestaurants. Ons domein heeft geen restaurant.
Kunt u het lam rechtstreeks bij de fokker kopen?
Ja. In Roz-sur-Couesnon verkoopt de Ferme des Obiones lamspakketten rechtstreeks en de EARL Saint-Louis alleen op bestelling. De fokkerskaart, op de website van de organisatie van de benaming, geeft andere adressen. Onze gîtes hebben een ingerichte keuken om het klaar te maken.