Das Salzwiesenlamm vom Mont-Saint-Michel
Wo Sie die Herden in der Bucht sehen, wo Sie es kaufen, wo Sie es probieren
Der Geschmack der Bucht
In der Bucht weiden die Schafe auf den Herbus, den Wiesen, die bei Springflut von Salzwasser überspült werden. Ihr Fleisch trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung, „Prés-salés du Mont-Saint-Michel“, mit genauen Regeln zu Weide und Herkunft. Hier erfahren Sie, was die Bezeichnung garantiert, wo Sie die Herden sehen, wo Sie Lamm bei den Züchtern kaufen, welche Restaurants es auf der Karte führen und welche anderen Produkte der Bucht Sie während Ihres Aufenthalts probieren können – von unseren Ferienhäusern 15 Minuten vom Mont entfernt.
Was die Ursprungsbezeichnung garantiert
Die 2009 anerkannte Bezeichnung „Prés-salés du Mont-Saint-Michel“ folgt einem Lastenheft, das vom INAO, der staatlichen französischen Stelle für Herkunft und Qualität, genehmigt ist. Die Lämmer sind jünger als 12 Monate, im Gebiet der Bezeichnung geboren, aufgezogen und geschlachtet und verbringen mindestens 70 tatsächliche Tage auf den Salzwiesen – mindestens die Hälfte ihres Lebens. Dort fressen sie salzliebende Pflanzen wie Andelgras, Salzmelde und Queller, die ein rosiges, marmoriertes und saftiges Fleisch ergeben.
Wo Sie die Schafe weiden sehen
Die Herden stehen von März bis November auf den Salzwiesen, so ein Betrieb in Roz-sur-Couesnon. Le Rivage in Huisnes-sur-Mer bietet einen Parkplatz und einen Picknickplatz am Rand der Salzwiesen mit Blick auf den Mont; auch der Zöllnerpfad (GR223) führt an den Salzwiesen entlang. Schließen Sie jedes Tor hinter sich und prüfen Sie vor dem Aufbruch die Gezeiten: Springfluten überspülen die Wiesen.
Lamm direkt beim Züchter kaufen
Die Organisation der Ursprungsbezeichnung veröffentlicht auf ihrer Website eine Karte ihrer Züchter, von der Bucht bis zu den Flussmündungen des Cotentin. Mehrere sind in Roz-sur-Couesnon: Die Ferme des Obiones verkauft Lammpakete direkt von Juni bis Dezember, die EARL Saint-Louis von Yannick und Alexandre Frain nur auf Bestellung, mit Bestellformular online. Dieselbe Website nennt Partnermetzgereien, darunter eine in Dol-de-Bretagne. Angaben erhoben am 21. September 2026.
Wo Sie es in der Nähe des Mont essen
Auf unserem Anwesen gibt es kein Restaurant: Hier sind Restaurants, die Salzwiesenlamm auf ihrer eigenen Website führen, erhoben am 21. September 2026. An der Route du Mont hat das Restaurant Le Pré Salé im Hotel Les Portes du Mont-Saint-Michel es zu seiner Spezialität gemacht. In Cancale, am Hafen La Houle, führt L’Ormeau Lammkoteletts AOP aus den Salzwiesen auf der Karte. Die Karten wechseln mit der Saison: Fragen Sie vor der Reservierung nach.
Die anderen Produkte der Bucht
Auch die Bouchot-Muscheln aus der Bucht des Mont-Saint-Michel haben ihre AOP: Die Saison, die meist von Juli bis Januar oder Februar dauert, ist seit dem 13. August 2026 eröffnet. In Cancale verkaufen die Austernzüchter Felsen- und Europäische Austern an den Kais des Hafens La Houle, auf dem Austernmarkt, der das ganze Jahr täglich geöffnet ist. Mittwochvormittags, von 8 bis 13 Uhr, findet der Markt von Pontorson rund um Rathaus und Kirche statt.
Lamm im Ferienhaus zubereiten
Unsere Ferienhäuser haben eine ausgestattete Küche und einen Grill auf der Terrasse: Ein beim Züchter bestelltes oder beim Metzger gekauftes Stück lässt sich nach einem Tag in der Bucht vor Ort zubereiten. Unsere fünf Ferienhäuser in Vessey liegen 15 Minuten vom Mont entfernt, sind das ganze Jahr geöffnet, mit beheiztem Hallenbad und Sauna, und Rabatte je nach Aufenthaltsdauer gibt es ab 2 Nächten.
Unsere Ferienhäuser nahe den Salzwiesen
Häufige Fragen zum Salzwiesenlamm
Was ist Salzwiesenlamm?
Ein Lamm, das auf den Herbus geweidet hat, den Wiesen, die das Meer bei Springflut überspült. Unter der Bezeichnung „Prés-salés du Mont-Saint-Michel“ ist es jünger als 12 Monate und hat mindestens 70 tatsächliche Tage auf den Salzwiesen verbracht – mindestens die Hälfte seines Lebens.
In welcher Jahreszeit gibt es Salzwiesenlamm?
Die Lämmer kommen im Winter und zu Frühlingsbeginn zur Welt und ziehen dann mit ihren Müttern auf die Salzwiesen. Ein Betrieb in Roz-sur-Couesnon verkauft es von Juni bis Dezember; das Fremdenverkehrsamt des Mont nennt vor allem Herbst und Weihnachten als traditionelle Zeit.
Wo sieht man Salzwiesenschafe in der Nähe des Mont-Saint-Michel?
Von Le Rivage in Huisnes-sur-Mer aus, in Le Val-Saint-Père oder entlang des Zöllnerpfads. Im Mai 2026 bot die öffentliche Einrichtung des Mont-Saint-Michel außerdem eine kostenlose Wanderung durch die Salzwiesen mit der Ferme du Gué de l’Épine in Le Val-Saint-Père an: Behalten Sie ihren Veranstaltungskalender im Blick.
Wo isst man Salzwiesenlamm in der Nähe des Mont-Saint-Michel?
Im Restaurant Le Pré Salé an der Route du Mont, das es zu seiner Spezialität gemacht hat, oder im L’Ormeau am Hafen von Cancale, laut ihren Websites, erhoben am 21. September 2026. Die Ursprungsbezeichnung veröffentlicht zudem ihre Liste von Partnerrestaurants. Unser Anwesen hat kein Restaurant.
Kann man das Lamm direkt beim Züchter kaufen?
Ja. In Roz-sur-Couesnon verkauft die Ferme des Obiones Lammpakete direkt, die EARL Saint-Louis nur auf Bestellung. Die Züchterkarte auf der Website der Organisation der Ursprungsbezeichnung nennt weitere Adressen. Unsere Ferienhäuser haben eine ausgestattete Küche zum Zubereiten.